ПИРІГ

 

Інгредієнти:

 

 1,5 склянки + 1,5 ст.ложки борошна

 125 г вершкового масла

 220 г цукру

 1 ч.ложка розпушувачу

 щіпка солі

 3 яйця

 1 ч.ложка крохмалю

 600 г смородини (можна замороженої)

 

Приготування:

 

1. 1,5 склянки борошна рубимо з вершковим маслом в дрібну крихту.

 

2. Висипаємо її в миску, додаємо туди 100г цукру, 0,5 ч.ложки розпушувачу та щіпку солі. Білки відділяємо від жовтків, білки - до холодильника, жовтки - в борошняну крихту. Замішуємо тісто руками, воно швидко почне збиратися в грудку.

 

3. Формуємо з нього кулю, загортаємо в харчову плівку і ставимо до холодильника на пів години.

Заморожену смородину викладаємо в друшляк і обдаємо окропом, даємо стекти впродовж десяти хвилин, а потім розсипаємо її на серветки, для просушки.

 

4. Охолоджені білки збиваємо до крутих піків.

 

5. Поступово додаємо до них решту цукру, розпушувач, борошно та крохмаль і акуратно вмішуємо смородину.

 

6. Духовку вмикаємо на 180 градусів. Дно та краї роз’ємної форми змащуємо шматочком вершкового масла. Дістаємо з холодильника тісто, руками розподіляємо його по дну форми, а по краях робимо бортики. На тісто викладаємо начинку.

 

7. Запікаємо пиріг впродовж 25-30 хвилин, перші 15 хвилин на 180 градусах, а потім зменшуємо до 150-ти. Перед тим, як розрізати, пиріг потрібно остудити до кімнатної температури. 

 

Смачного!